PostgreSQL:¿Cómo SUMAR los atributos, incluido un campo JSONB, y conservar la forma de la tabla?

La función jsonb_each_text() en la subconsulta genera la columna total_list_size se replica tantas veces como número de elementos en star_pu , entonces avg() muestra un resultado adecuado.

Para obtener uno total_list_size para una date puede usar una subconsulta paralela que acumule el valor de forma independiente.

select *
from (
    select date, json_object_agg(key, val) total_star_pu
    from (
        select date, key, sum(value::numeric) val
        from frontend_practicelist, jsonb_each_text(star_pu)
        group by date, key
        ) s
    group by date
    ) s
    join (
        select date, sum(total_list_size) total_list_size
        from frontend_practicelist
        group by date
        ) t
    using(date)
order by date;