puede considerar usar la llamada de función en lugar del operador.
Primero debe averiguar qué función? el operador utiliza a través de la siguiente consulta en su base de datos PostgresSQL:
SELECT oprname, oprcode FROM pg_operator WHERE oprname = '?'
en mi base de datos de desarrollo es jsonb_exists función, entonces puede actualizar su consulta como:
$query->whereRaw("jsonb_exists(jsonb_column, 'a_key')")
Espero que ayude, feliz codificación.