Comando COPY:copia solo columnas específicas de csv

Preprocese el archivo CSV o (lo que probablemente haría) impórtelo en una copia temporal de la tabla de destino y INSERT solo columnas seleccionadas en un segundo paso:

CREATE TEMP TABLE tmp AS SELECT * FROM target_table LIMIT 0;
ALTER TABLE tmp ADD COLUMN etra_column1 text
             ,  ADD COLUMN etra_column2 text;  -- add excess columns
COPY tmp FROM '/path/tp/file.csv';

INSERT INTO target_table (col1, col2, col3)
SELECT col1, col2, col3 FROM tmp  -- only reelvant columns
WHERE  ...  -- optional, to also filter rows

Una tabla temporal se elimina automáticamente al final de la sesión. Si el procesamiento lleva más tiempo, utilice una mesa normal.