Si es necesario citar todo, agregue los siguientes indicadores al archivo hibernate.properties o persistence.xml
hibernate.globally_quoted_identifiers=true
y elimine todas las comillas simples de la clase Persona. Sin embargo, tenga en cuenta que para Postgresql, colocar el nombre de la tabla/columna, etc. entre comillas dobles, los convierte efectivamente en mayúsculas y minúsculas. Por lo tanto, el caso de la tabla/columna en la base de datos debe coincidir exactamente con el nombre correspondiente en la anotación @Table y @Column.
