La sintaxis no lo admite en las formas CREATE o ALTER tal como están hoy. Supongo, pero dado que la declaración CREAR VISTA MATERIALIZADA acepta cualquier consulta, no puede copiar de manera confiable las restricciones no nulas de la tabla a la que se hace referencia.
Sin embargo, puede ACTUALIZAR el atributo pg_catalog.pg_attribute para hacer lo que quiera.
UPDATE pg_catalog.pg_attribute
SET attnotnull = true
WHERE attrelid = the_oid_of_the_published_at_column;