¡Finalmente conseguí que funcionara! No es muy bonito (y espero que haya una solución más limpia), pero esto funcionó:
>> Payment.all(:conditions =>
["Date((payments.created_at at time zone 'UTC')
at time zone :timezone) >= :start_date and
Date((payments.created_at at time zone 'UTC')
at time zone :timezone) <= :end_date",
:start_date => start_date, :end_date => end_date,
:timezone => 'Asia/Katmandu'])
Sin embargo, no me gusta mucho tener que hacer esto:
Date((payments.created_at at time zone 'UTC') at time zone 'Asia/Katmandu')
¿Cómo es que postgresql no te deja hacer esto?
Date(payments.created_at at 'Asia/Katmandu')
