usando copia en postgresql?

No está muy claro (para mí) cómo se ve exactamente el contenido, sin embargo, una de estas variantes debería funcionar:

copy (select (replace(content, e'\r\n', '')) from mydocs where id=30 ) to 'c:/data/ex10.xml';
copy (select (replace(content, '\r\n', '')) from mydocs where id=30 ) to 'c:/data/ex10.xml';