A menos que vuelva a compilar PostgreSQL, no es posible actualizar el límite (definido aquí ).
Mi sugerencia sería intentar reducir el tamaño de la carga útil (¿está seguro de que necesita todos los datos?) u obtener toda la carga útil en varias solicitudes.
Con PostgREST puedes hacer filtrado vertical (simplemente seleccione las columnas que necesita) o paginar para reducir el número de filas que obtiene en una solicitud.