Suponiendo que el archivo nunca intenta citar sus campos:
La opción que desea es "con comillas", consulte http:// www.postgresql.org/docs/8.2/static/sql-copy.html
Desafortunadamente, no estoy seguro de cómo desactivar el procesamiento de cotizaciones por completo, un error sería especificar un carácter que no aparece en su archivo.
