En Postgres, una tabla define automáticamente el tipo correspondiente:
create or replace function select_my_table(argument1 int, argument2 int)
returns setof my_table language sql as $$
select *
from my_table
where id > argument1 and id < argument2;
$$;
select * from select_my_table(0, 2);
La sintaxis es más detallada que en MS SQL Server porque puede crear funciones en uno de varios idiomas y las funciones pueden estar sobrecargadas.