java -cp . JdbcPostgresqlConnection
Entonces, claramente, lo único que está en el classpath es el directorio actual (.
). El contenedor del controlador postgresql no lo es. Debe agregarlo al classpath:
java -cp .:/path/to/driver.jar JdbcPostgresqlConnection
en Linux/MacOS, o
java -cp .;c:\path\to\driver.jar JdbcPostgresqlConnection
en Windows.