¿Pasar los parámetros WHERE a PostgreSQL View?

Podría usar una función de devolución establecida:

create or replace function label_params(parm1 text, parm2 text)
  returns table (param_label text, param_graphics_label text)
as
$body$
  select ...
  WHERE region_label = $1 
     AND model_id = (SELECT model_id FROM models WHERE model_label = $2)
  ....
$body$
language sql;

Entonces puedes hacer:

select *
from label_params('foo', 'bar')

Por cierto:¿estás seguro de que quieres:

AND model_id = (SELECT model_id FROM models WHERE model_label = $2)

si model_label no es único (o la clave principal), entonces esto arrojará un error eventualmente. Probablemente quieras:

AND model_id IN (SELECT model_id FROM models WHERE model_label = $2)