Contenido cargado dinámicamente a través de $.post que no retiene los eventos de clic

su controlador de clics para eliminar la fila debería ser así, debe asignar el controlador de eventos nuevamente a las filas recién agregadas,

function delete_row(){
let li = $(this);
let id = li.attr("id");
$.post("list.php", {id: id}, function(data){
    $("#todo-list").html(data);
    //assigne the event handle again
    $("#todo").on("click", "li",delete_row)
 });
}

$(function() {
$.get("list.php", function(data){
    $("#todo-list").html(data);
    $("#todo").on("click", "li",delete_row)
});
});