Seleccione todos los valores de opción php mysql

Creo que desea usar la selección para obtener un elemento o todos los elementos si entiendo su pregunta correctamente y al ver el valor de su opción 'todos'.

Si es así, cambie el valor de su opción de selección para todos a <option value="all">all items</option> .

Luego cambie su archivo PHP (donde está publicando con el formulario) a esto:

// is the all option send?
if($_POST['your_select'] === 'all') {
    //query to get all the items (SELECT * FROM table)
} else {
    // query with the post value as the id (SELECT * FROM table WHERE id = $_POST['your_select'])
}