Qué echo $callback ."([\n" . join(",\n", $rows) ."\n]);";
¿devoluciones? Aconsejo transformar su matriz a json por json_encode() y luego usarla en javascript.
EDITAR:
No tiene acceso al gráfico en su scirpt, además, puede usar setData solo en series existentes, no en series que no existen como chart.series [2]. Debe llamar a addSeries
val1 = [];
val2 = [];
val3 = [];
val4 = [];
val5 = [];
$.each(data, function (key, value) {
val1.push([value[0], value[1]]);
val2.push([value[0], value[2]]);
val3.push([value[0], value[3]]);
val4.push([value[0], value[4]]);
val5.push([value[0], value[5]]);
});
chart.series[0].setData(val1);
chart.addSeries({
data: val2
});
chart.addSeries({
data: val3
});
chart.addSeries({
data: val4
});
chart.addSeries({
data: val5
});
chart.hideLoading();