¿Cómo escapar de las comillas en una consulta MYSQL?

Es posible que desee escapar de la cadena primero:

$_GET['email'] = mysql_real_escape_string($_GET['email']);

Y luego:

mysql_query(" select * from user_info where user_mail = '" . $_GET['email'] . "' ");

Los puntos unen las cuerdas.