El alias del juego de caracteres para UTF-8 en MySQL es utf8 (sin guión).
Ver https://dev.mysql.com/doc/ refman/5.5/en/charset-charsets.html para juegos de caracteres disponibles.
Tenga en cuenta que si necesita usar puntos Unicode que no sean BMP, como emojis, use utf8mb4 para el juego de caracteres de conexión y el tipo varchar.
