Si está utilizando NOW() cuando actualiza o escribe una entrada en la base de datos, la columna que almacena la fecha (¿historial de usuario?) debe ser del tipo DATETIME.
Entonces ejecutaría su SQL normalmente:
SELECT field1, field2, UNIX_TIMESTAMP(userhistory) FROM table;
Luego, en PHP, use date() en el resultado de la base de datos para formatearlo en consecuencia:
// July 14 2010
date('F j Y', $row['userhistory']);
// 07-14-2010
date('m-d-Y', $row['userhistory']); ,