Convierta String dd/MM/yyyy date en java.sql.date yyyy-MM-dd

Debe usar SimpleDateFormat (o el equivalente de Joda Time ) en lugar de intentar analizarlo usted mismo:

DateFormat format = new SimpleDateFormat("dd/MM/yyyy", Locale.US);
format.setTimeZone(TimeZone.getTimeZone("Etc/UTC"));

java.util.Date date = format.parse(text);

java.sql.Date sqlDate = new java.sql.Date(date.getTime());