En esencia, parece un problema de la base de datos.
Establezca la columna de porcentaje como NO NULO y establezca 0 como PREDETERMINADO.
ALTER TABLE promotions CHANGE COLUMN percent [maintain-its-type] NOT NULL DEFAULT '0';
Entonces se trata de (si entiendo el problema) extraer los valores porcentuales MAX() y MIN() para cada fecha.
SELECT s.date, s.rate, MAX(p.percent) AS maxperc, MIN(p.percent) AS minperc
FROM stock s
LEFT JOIN promotions p ON s.date = p.date
WHERE s.date BETWEEN '2017-01-29' AND '2017-01-31'
GROUP BY s.date,s.rate;
... No lo he probado, por lo que es posible que deba modificarse un poco.
Luego, mientras recorre su conjunto de resultados, puede declarar los dos subarreglos separados y construir su arreglo completo.
$array=[];
$i=0;
while($row=mysqli_fetch_assoc($result)){
$array[0][$i]["date"]=$row["date"];
$array[0][$i]["rate"]=$row["rate"];
$array[0][$i]["perc"]=$row["minperc"];
$array[1][$i]["date"]=$row["date"];
$array[1][$i]["rate"]=$row["rate"];
$array[1][$i]["perc"]=$row["maxperc"];
++$i;
}
En este punto, he hecho demasiadas suposiciones sobre su propósito/uso. Básicamente, establezca cero como el porcentaje predeterminado, consulte el porcentaje más alto y más bajo para cada par de tasa de fecha (si es cero, cero aparecerá como el más alto y el más bajo). valor). Haz lo que quieras con el conjunto de resultados.
