SQL dinámico dinámico (con CONVERT DateField

No necesitas usar + en cláusula selecta. Debería ser algo como esto:

SET @sql = N'SELECT *
FROM (
        SELECT ivr_reason,  
               CONVERT(CHAR(10),tz_date_hour, 20) AS tz_date_hour, 
               total_usage
        FROM [Genesys_var].[dbo].[app_subcf_results2]
      ) AS D

PIVOT(MAX(total_usage) FOR tz_date_hour IN(' + @cols + N')) AS P;';

EXEC sp_executesql @sql;
GO