mysql comodín (ignorar uno o dos caracteres en la búsqueda)

No puede utilizar el comodín UPDATE declaraciones - tienes que escribir un UPDATE instrucción para cada tabla.

Sin probar:

CREATE PROCEDURE cleanup()
BEGIN

  DECLARE i INT DEFAULT 1;

  PREPARE stmt FROM "UPDATE ? 
                        SET option_value = REPLACE(option_value, 'http://www.old-domain.com', 'http://www.new-domain.com') 
                      WHERE option_name IN ('home', 'siteurl')"

  WHILE i <= 10
    EXECUTE stmt USING CONCAT('wp_', i, '_options');

    SET i = i + 1;
  END WHILE;

  DEALLOCATE PREPARE stmt;

END;