pyodbc no trata correctamente con datos Unicode

Me enfrenté al mismo problema. Además de usar estos:

cnxn.setdecoding(pyodbc.SQL_CHAR, encoding='utf-8')
cnxn.setdecoding(pyodbc.SQL_WCHAR, encoding='utf-8')
cnxn.setencoding(encoding='utf-8')

Agregar esto resolvió el problema para mí:

cnxn.setdecoding(pyodbc.SQL_WMETADATA, encoding='utf-32le')