Debe utilizar la intercalación utf8_unicode_ci
cuando usa caracteres alemanes, de acuerdo con la discusión en este error:Error #39816 intercalación alemana bajo utf8_unicode_ci es incorrecto
.
A pesar del título de ese error, acabo de probar esto en 5.6.15, y su caso de prueba funciona, mientras que la intercalación Unicode predeterminada no funciona:
CREATE TABLE `test` (
`id` varchar(5) NOT NULL,
PRIMARY KEY (`id`)
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8 DEFAULT COLLATE=utf8_unicode_ci;
INSERT INTO `test` (`id`) VALUES ('das'), ('daß');
PD:Le recomiendo que utilice un entorno de desarrollo con las mismas versiones de todo el software que su entorno de producción, o al menos comparta la misma versión principal. Es probable que se encuentre con otras incompatibilidades si desarrolla en 5.5 y luego intenta implementar en 5.0.