¿Campo de cálculo matemático CakePHP?

Dos ideas:

Obtén el campo sumado dinámicamente cada vez que lo necesites usando el Comportamiento contenedor , como (fuera de mi cabeza):

$this->Tree->find('all', array(
    ...
    'contain' => array(
        'Leaf' => array(
            'fields' => array('SUM(Leaf.value)'),
            'group'  => array('Leaf.tree_id')
        )
    )
);

O cree una nueva columna en el modelo de árbol como leaf_values y actualícelo cada vez que cambie algo en el modelo Leaf:

// Leaf model
function afterSave() {
    $sum = /* calculate sum */;
    $this->Tree->updateAll(
        array('Tree.leaf_values' => $sum),
        array('Tree.id' => $this->data['Leaf']['tree_id'])
    );
}

function afterDelete() {
    // same for afterDelete
}