Para resolver este problema, cambie el valor de validate_password_policy:ERROR 1819 (HY000):su contraseña no cumple con los requisitos de la política actual:
$ mysql -u root -p
mysql> SET GLOBAL validate_password_policy=LOW;
Y concede privilegios a tu usuario:
mysql> grant all privileges on DB_NAME.* to 'USER_NAME'@'localhost' identified by 'USER_PASS';
mysql> FLUSH PRIVILEGES;
mysql> exit
$ sudo service mysql reload
$ brew services restart mysql