código php para generar múltiples filas con código personalizado

Cada vez que usa un ciclo, se restablece al valor ingresado (por ejemplo, cupón_no)

Debes usar los valores para bookno , couponno y receiptno como puntos de partida y los valores para totalbook , totalcoup y totalrec como criterio de bucle. Incrementa los números a medida que avanzas:

<?php
$bookno= $_POST['bookcode'];               
$totalbook= $_POST['book_no2']; 

$receiptno = $_POST['receiptcode'];
$totalrec= $_POST['receipt_no'];                        

$couponno= $_POST['couponcode'];                            
$totalcoup= $_POST['coupon'];   


for ($book_counter=1; $book_counter<=$totalbook; $book_counter++)
{   

    for($rec_counter=1; $rec_counter<=$totalrec; $rec_counter++)
    {

        for($coup_counter=1; $coup_counter<=$totalcoup; $coup_counter++)
        {   

            $insertrow = $database->insertRow(
                "INSERT INTO scheme_master (book_no2,receipt_no,coupon) VALUES (:book_no2,:receipt_no,:coupon)",
                array(':receipt_no'=>$receiptno,':book_no2'=>$bookno,':coupon'=>$couponno));
            $couponno++;
        }
        $receiptno++;

    }
    $bookno++;
}
?>

NOTA Esto no ha sido probado, pero debería ponerte en el camino correcto