Sí, a menos que vaya a usar este patrón muchas veces, e incluso entonces, dado que ya está exportando la tabla de la base de datos desde PHP y no está usando múltiples formatos de destino, no hay necesidad de usar JSON.
La solución más simple sería algo como:
<table><?php
foreach ($json as $k=>$v){
echo'<tr><th>',$k,'</th><td>',$v,'</td></tr>';
}
?></table>
