Use una instrucción CASE en ORDER BY:
ORDER BY CASE someColumn
WHEN value1 THEN 1
WHEN value2 THEN 2
WHEN value3 THEN 3
END ASC
Asigne los valores arbitrarios como desee. Normalmente no incluyo ASC
en ORDER BY
porque está implícito si no está definido, pero quería ser explícito en caso de que quieras en DESC
orden.