cakephp 3.0 obtiene valores en dos columnas como una sola

No es así como se definen las columnas calculadas, consulte los documentos

• Recetario> Acceso a base de datos y ORM> Consulta Builder> Selección de datos

• Recetario> Acceso a base de datos y ORM> Consulta Builder> Expresiones sin procesar

Debes usar la key => value formato para definir el alias y la expresión por separado.

$query = $this->Transaction->find('all', [
    'conditions' => [
        'Transactions.house_id' => $houseId
    ]
]);
$query
    ->select([
        'Transactions.id',
        'TOTAL' => $query->newExpr('Transactions.amount * PluTransaction.item_quantity')
    ])
    ->join(/* ... */)
    // ...