Como no tengo suficientes puntos para agregar un comentario, lo agregaré como una respuesta para las personas que encuentran esto a través de Google y como yo. Sé que es una vieja pregunta.
En Symfony 2.5 (al menos), la forma correcta de establecer un valor predeterminado en YAML es la siguiente:
negotiable:
type: boolean
options:
default: 0
complete:
type: boolean
options:
default: 0
