JPA/Hibernate no puede crear una Entidad llamada Orden

El ORDER palabra es una palabra clave reservada, debe escaparla.

En JPA 1.0, no existe una forma estandarizada y la solución específica de Hibernate es usar acentos graves:

@Entity
@Table(name="`Order`")
@Inheritance(strategy=InheritanceType.TABLE_PER_CLASS)
public class Order extends PersistentEntity {
... rest of POJO def...
}

JPA 2.0 estandarizó esto y la sintaxis se ve así:

@Entity
@Table(name="\"Order\"")
@Inheritance(strategy=InheritanceType.TABLE_PER_CLASS)
public class Order extends PersistentEntity {
... rest of POJO def...
}

Referencias

• Documentación del núcleo de Hibernate
  • 5.4. Identificadores entrecomillados de SQL
• Especificación JPA 2.0
  • 2.13 Denominación de los objetos de la base de datos