http://dev.mysql.com/doc/refman /5.6/es/cargar-datos.html muestra la sintaxis. La cláusula que nombra las columnas va después de la cláusula IGNORE.
LOAD DATA LOCAL INFILE 'books.csv'
INTO TABLE BOOK
FIELDS TERMINATED BY '\t'
LINES TERMINATED BY '\r\n'
IGNORE 1 LINES
(Book_id, @dummy, Title, Publisher_name, @dummy, @dummy);