¿Cómo seleccionar un cliente específico?

Seguro que es esto:

select c.ID, c.name
from customers c
where c.ID in (
    select lp.id
    from policies p
    join living_places lp on p.code_living_place = lp.code
    join bills b on b.code_policy = p.code_policy
    group by lp.id
    having sum(b.paid_out = 1) = count(*));

Devuelve 0 registros con los datos que tiene actualmente y si modifica la factura que Louis no ha pagado para pagar, aparecerá en los resultados.

Aquí hay un SQL Fiddle para jugar.