Para este caso en particular, el problema se resolvió con las siguientes modificaciones:
1) Configuré la intercalación inicial al crear la base de datos de destino en utf8_general_ci ,
2) Transferí el archivo en modo texto a través de WinSCP,
3) Agregué SET NAMES 'utf8' COLLATE 'utf8_general_ci'; en la parte superior del volcado de sql.
