Ha especificado jpa-2.1, pero OpenJPA no es compatible con JPA 2.1. El proveedor JPA 2.1 incluido con WebSphere es EclipseLink. Debe eliminar las referencias a OpenJPA de su persistence.xml y usar el EclipseLink predeterminado (aunque hay algunos cambios de comportamiento conocidos ), o como sugirió Gas, debe reemplazar webProfile-7.0 y jpa-2.1 con jpa-2.0 si desea continuar usando OpenJPA.
