Cómo generar columnas sensibles a mayúsculas y minúsculas con JPA en MySQL automáticamente

El @Column la anotación en su campo puede especificar un atributo columnDefinition que puede permitirle especificar una intercalación que distinga entre mayúsculas y minúsculas para la columna.

En su caso, por ejemplo, usando la anotación @Column, usaría

@Column(name = "NAME_COL", columnDefinition = "VARCHAR(250) COLLATE latin1_general_cs")
private String name;