Use un LEFT JOIN
junto con IFNULL
para verificar primero las anulaciones y retroceder si no existe ninguna anulación.
SELECT p.partnum,
IFNULL(d.price, p.price) AS price,
IFNULL(d.installtime, p.installtime) AS installtime
FROM products p
LEFT JOIN overrides d ON d.dealerID = 123
AND p.partnum = d.partnum
Nota:moví el WHERE dealerID = 123
al predicado de unión, para recuperar todos productos y las anulaciones para un distribuidor específico.