Dada su tabla... Supongo que desea todas las combinaciones posibles de valor y opción. Eso es una unión cruzada (una unión sin ninguna cláusula ON o where que limite los resultados):
SELECT a.value_id, b.option_id
FROM assigned_options a
JOIN assigned_options b
GROUP BY a.value_id, b.option_id
El grupo por filtra los resultados duplicados.
¿Tiene otras 2 tablas value
? y option
que desea obtener todas las combinaciones de?