El campo SELECCIONAR es más rápido que seleccionar *.
Porque si tiene más de 1 campo/columna en su tabla, seleccione * para devolverlos todos, y eso requiere ancho de banda de red y más trabajo para la base de datos para obtener todos los demás campos. Pero si solo necesita un campo/columna, la carga de la base de datos es menor y no necesita transmitir información innecesaria y, por lo tanto, consumir recursos de ancho de banda sin cesar.
