¿Cómo uso la cadena de escape real mysql?

Deberá escapar de los valores anteriores los pones en la consulta:

$hnum = mysql_real_escape_string($_POST['hnum']);
$query = "INSERT ... VALUES('$hnum')";

Si tiene muchos valores, puede recorrerlos:

$values = $_POST;

foreach ($values as &$value) {
    $value = mysql_real_escape_string($value);
}

$query = "INSERT ... VALUES('$values[hnum]')";