Convierta la columna varchar hasta la fecha en mysql a nivel de base de datos

UPDATE `table`
SET `column` = str_to_date( `column`, '%d-%m-%Y' );

Más sobre STR_TO_DATE función.

Dado que el nombre de su columna es date1 , puede reemplazar column con date1 en la sintaxis anterior, y el código será:

UPDATE `table`
SET `date1` = str_to_date( `date1`, '%d-%m-%Y' );