¿Cómo insertar/crear procedimientos almacenados en mySQL desde PHP?

No lo he probado, pero no me sorprenderá mysqli_multi_query() esperando tener el mismo delimitador de cada consulta. ¿Intente empaquetar la creación del procedimiento almacenado en una sola consulta, sin usar el modificador DELIMITER?

Así que en lugar de

<?php
$results = mysqli_multi(
    'DELIMITER $$
    USE `dbname`$$
    CREATE PROCEDURE `procname`(IN inputparameters)
    BEGIN
    ... procedure goes here

    ;
    END$$
    DELIMITER ;
');
?>

Solo haz esto

<?php
$result = mysqli_query('CREATE PROCEDURE `procname`(IN inputparameters) BEGIN ...; END');

Y dinos si funciona :)