Cómo declarar un cursor después de la sección de inicio de un procedimiento Oracle PL/SQL

Para hacer esto, necesitarías declarar un nuevo bloque:

for t in y loop 
    DECLARE
    cursor X IS ( 
                SELECT DISTINCT s.NIF PREMISE,a.COD_UNICOM READING, A.COD_LECT_AREA AREA
                FROM SUMCON s, LECT_AREAS a 
                WHERE a.COD_UNICOM  = t.FCODE
                AND s.NUM_SUM IN (select num_sum from RFC_UPD_NEW_MRSP_POOL where cod_unicom = t.FCODE)
                ); 
     BEGIN

        for met in x loop 
...
        end loop;
     END;

Sin embargo, no veo por qué no puedes simplemente declarar este cursor junto con el cursor y, definido con un parámetro:

cursor X (p_FCODE RFC_UPD_NEW_MRSP_POOL.cod_unicom%TYPE) IS ( 
            SELECT DISTINCT s.NIF PREMISE,a.COD_UNICOM READING, A.COD_LECT_AREA AREA
            FROM SUMCON s, LECT_AREAS a 
            WHERE a.COD_UNICOM  = p_FCODE
            AND s.NUM_SUM IN (select num_sum from RFC_UPD_NEW_MRSP_POOL where cod_unicom = p_FCODE)
            ); 

Luego podría hacer referencia al cursor de esta manera:

FOR met IN x(t.FCODE) LOOP