No puede cambiar la versión de la JVM que se ejecuta dentro de la base de datos (es decir, la versión de la JVM que se usaría para los procedimientos almacenados de Java).
La versión del JDK que ve en el sistema de archivos en C:\oracle\oraclehome\jdk no es la misma que la versión de la JVM interna. El JDK que ve en el sistema de archivos está allí solo para ejecutar las diversas GUI externas basadas en Java que vienen con Oracle (comenzando con Oracle Universal Installer e incluyendo cosas como el Asistente de configuración de base de datos (DBCA)). Aunque, desde un punto de vista técnico, podría sobrescribir esa instalación, no afectaría a la JVM utilizada para los procedimientos almacenados de Java.
