¿Cómo mostrar solo la hora en Oracle?

puedes probar esto:

SELECT TO_CHAR(yourval, 'DD-MON-YYYY HH:MI:SS') FROM yourtable;
SELECT TO_CHAR(yourval, 'HH:MI:SS') FROM yourtable;

Editar: como señaló @steven, tener estilo las 24 horas

SELECT TO_CHAR(yourval, 'HH24:MI:SS') FROM yourtable;