Las comillas dobles se suelen utilizar para los nombres de objetos (por ejemplo, el nombre de la columna "Nombre"). Eso es parte del estándar SQL-92.
En ANSI SQL, las comillas dobles citan nombres de objetos (por ejemplo, tablas), lo que les permite contener caracteres que de otro modo no estarían permitidos, o ser lo mismo que palabras reservadas (evítelo, de verdad).
Las comillas simples son para cadenas.
INSERT INTO AIRLINE (airline_code, airline_name, airline_address1,
airline_address2, airline_postcode, airline_city, airline_country)
VALUES ('BA07', 'British Airways PLC', 'Waterside', 'PO Box 365,
Harmondsworth', 'UB7 0GB', 'London', 'United Kingdom');
