¿Cómo usar Bulk insert csv en el servidor sql con el formato de fecha y hora correcto?

Necesitas cambiar el DATEFORMAT a DMY . Agregar lo siguiente en la parte superior de su secuencia de comandos debería funcionar:

SET DATEFORMAT DMY;

Por lo tanto, su secuencia de comandos completa debería ser:

SET DATEFORMAT DMY;

declare 
    @path      varchar(255),
    @sql       varchar(5000)           

SET @path = 'C:\Test\TESTFILE.csv'    

set @sql = 'BULK INSERT [dbo].[scanindex_test] FROM ''' + @path + ''' 
      ' + '     WITH (      
                CODEPAGE=''RAW'',           
                FIELDTERMINATOR = '','', 
                ROWTERMINATOR = ''\n''
                ) '
print @sql
exec (@sql)