Consulta de tabulación cruzada de SQL

SELECT MIN(ro.OptionText) RowOptionText, MIN(co.OptionText) RowOptionText, COUNT(ca.AnswerID) AnswerCount
FROM tblQuestions rq 
CROSS JOIN tblQuestions cq 
JOIN tblOptions ro ON rq.QuestionID = ro.QuestionID
JOIN tblOptions co ON cq.QuestionID = co.QuestionID
LEFT JOIN tblAnswers ra ON ra.OptionID = ro.OptionID
LEFT JOIN tblAnswers ca ON ca.OptionID = co.OptionID AND ca.UserID = ra.UserID
WHERE rq.questionText = 'Gender'
AND cq.questionText = 'How happy are you?'
GROUP BY ro.OptionID, co.OptionID
ORDER BY ro.OptionID, co.OptionID

Esto debería estar al menos cerca de lo que pediste. Convertir esto en un pivote requerirá SQL dinámico, ya que SQL Server requiere que especifique el valor real que se pivotará en una columna.

Combinamos las preguntas y limitamos los resultados de cada una de esas referencias de preguntas a la pregunta única para los valores de fila y valores de columna, respectivamente. Luego unimos los valores de la opción a la respectiva referencia de la pregunta. Usamos LEFT JOIN para las respuestas en caso de que el usuario no haya respondido a todas las preguntas. Y unimos las respuestas por ID de usuario para que coincidamos con la pregunta de la fila y la pregunta de la columna para cada usuario. El MIN en el texto de la opción se debe a que agrupamos y ordenamos por OptionID para que coincida con la secuencia que se muestra.

EDITAR:Aquí hay un SQLFiddle

Por lo que vale, su consulta es complicada porque está utilizando el patrón de diseño Entidad-Atributo-Valor. Muchos expertos de SQL Server consideran que ese patrón es problemático y debe evitarse si es posible. Por ejemplo, consulte https:/ /www.simple-talk.com/sql/t-sql-programming/evitando-el-eav-of-destruction/ .

EDIT 2:Dado que aceptó mi respuesta, aquí está la solución de pivote de SQL dinámico :) SQLFiddle

DECLARE @SqlCmd NVARCHAR(MAX)

SELECT @SqlCmd = N'SELECT RowOptionText, ' + STUFF(
    (SELECT ', ' + QUOTENAME(o.OptionID) + ' AS ' + QUOTENAME(o.OptionText)
    FROM tblOptions o 
    WHERE o.QuestionID = cq.QuestionID
    FOR XML PATH ('')), 1, 2, '') + ', RowTotal AS [Row Total]
FROM (
    SELECT ro.OptionID RowOptionID, ro.OptionText RowOptionText, co.OptionID ColOptionID,
       ca.UserID, COUNT(ca.UserID) OVER (PARTITION BY ra.OptionID) AS RowTotal
    FROM tblOptions ro
    JOIN tblOptions co ON ro.QuestionID = ' + CAST(rq.QuestionID AS VARCHAR(10)) + 
    ' AND co.QuestionID = ' + CAST(cq.QuestionID AS VARCHAR(10)) + '
    LEFT JOIN tblAnswers ra ON ra.OptionID = ro.OptionID
    LEFT JOIN tblAnswers ca ON ca.OptionID = co.OptionID AND ca.UserID = ra.UserID
    UNION ALL 
    SELECT 999999, ''Column Total'' RowOptionText, co.OptionID ColOptionID,
       ca.UserID, COUNT(ca.UserID) OVER () AS RowTotal
    FROM tblOptions ro
    JOIN tblOptions co ON ro.QuestionID = ' + CAST(rq.QuestionID AS VARCHAR(10)) + 
    ' AND co.QuestionID = ' + CAST(cq.QuestionID AS VARCHAR(10)) + '
    LEFT JOIN tblAnswers ra ON ra.OptionID = ro.OptionID
    LEFT JOIN tblAnswers ca ON ca.OptionID = co.OptionID AND ca.UserID = ra.UserID
) t
PIVOT (COUNT(UserID) FOR ColOptionID IN (' + STUFF(
    (SELECT ', ' + QUOTENAME(o.OptionID) 
    FROM tblOptions o 
    WHERE o.QuestionID = cq.QuestionID
    FOR XML PATH ('')), 1, 2, '') + ')) p
ORDER BY RowOptionID'
FROM tblQuestions rq 
CROSS JOIN tblQuestions cq 
WHERE rq.questionText = 'Gender' 
AND cq.questionText = 'How happy are you?'

EXEC sp_executesql @SqlCmd