Por lo que puedo decir, el estilo no. 103 (británico/francés ) debería funcionar, ¿no?
DECLARE @input NVARCHAR(255)
SET @input = '18.08.2000 14:48:15'
SELECT CONVERT(DATETIME, @input, 103)
me da la salida de:
2000-08-18 14:48:15.000
lo que parece bastante razonable, ¿no?